Le lait est un liquide blanc mat, l

Le lait est un liquide blanc mat, légèrement visqueux, dont la composition et les caractéristiques physico-chimiques varient sensiblement selon les espèces animales, et même selon les races. Ces caractéristiques varient également au cours de la période de lactation, ainsi qu’au cours de la traite.
Le lait de vache a une densité moyenne égale à 1,032. C'est un mélange très complexe et très instable. Il contient une forte proportion d'eau, environ 87 %. Le reste constitue l'extrait sec qui représente 130 g par litre, dont 35 à 45 g de matières grasses. Les autres composants principaux sont les composants organiques (glucides (lactose), lipides, protides, vitamines) et les composants minéraux (Ca, Na, K, Mg, Cl) et l’eau. Le lait contient les différents groupes de nutriments. Les substances organiques sont présentes en quantité à peu près égale et libèrent toutes de l’énergie. Ces nutriments se répartissent en éléments bâtisseurs, les protides, et en éléments énergétiques, les glucides et les lipides. Le lait contient aussi des éléments fonctionnels, ions minéraux (Ca, P, K, Na, Mg,…), des vitamines et de l'eau.
Sur le plan physique, le lait est à la fois une solution (lactose, sels minéraux), une suspension (matières azotées) et une émulsion (matières grasses).
Le pH du lait est légèrement acide (pH compris entre 6,4 et 6,8 pour le lait de vache). Il est légèrement basique pour le lait humain avec un pH compris entre 7 et 7,5. L'acidité du lait augmente avec le temps. En effet, le lactose va être dégradé en acide lactique, ce qui permettra d'avoir un indicateur du degré de conservation. Pour cela, on utilise le degré Dornic (°D).
Le lait est également un milieu biologique : il contient des cellules sanguines et mammaires (autour de 250 000 par ml) et des micro-organismes (autour de 15 000 par ml).
La caséine est la protéine la plus abondante du lait. C'est un polypeptide complexe, résultat de la polycondensation de différents acides aminés, dont les principaux sont : la leucine, la proline, l’acide glutamique et la sérine.
Le phosphore y est fixé sous forme de phosphates. Le calcium s'associe au phosphate et à la caséine pour donner le complexe phosphocaséinate de calcium et forme un colloïde. On y trouve également du magnésium, du potassium et du sodium mais il est, du moins pour le lait de vache, pauvre en oligoéléments. Le lait est, parmi les liquides biologiques animaux, un de ceux qui contiennent la plus grande concentration d’acide citrique, c'est un anticoagulant et il s’oppose à la précipitation des protéines.
La concentration en lipides varie de 10 à 500 g/l suivant les espèces. Elles sont constituées essentiellement (99%) de triglycérides. Le principal sucre du lait est le lactose, dont le pouvoir sucrant est six plus faible que celui du saccharose. Il peut provoquer certaines intolérances. Les micelles protéiques ont un diamètre de l’ordre de 0,1 µm. Globalement, il y a plus de groupes carboxyle -COOH que de groupes amines, ceci explique que le lait soit naturellement faiblement acide (6,6 < pH < 6,8). Les laits d’ânesse et de jument sont ceux qui contiennent le moins de matières grasses et nutriments que celui des mammifères terrestres.
Le lait est généralement considère comme un aliment très complet du point de vue nutritionnel. Il contient en effet presque toutes les vitamines (à l’exception notable de la vitamine C et. Pour le lait écrémé, des vitamines A et D). Les matières grasses laitières sont toutefois riches en acides gras satures et contiennent des acides gras trans en faible quantité.

Результаты (русский) 1:

Молоко является белый матовый жидкость, слегка вязкая, состав и физико химические характеристики значительно различаются в зависимости от видов животных и даже согласно гонок. Эти характеристики варьируются также в период лактации, а также в договоре.Коровье молоко имеет средняя плотность 1032. Это очень сложный и весьма нестабильной смесь. Она содержит большое количество воды, около 87%. В остальном это сухой экстракт, представляющий 130 г на литр, включая 35 до 45 g жира. Другими основными компонентами являются органических компонентов (белков, липидов, углеводов (лактоза), витамины) и минеральные компоненты (Ca, Na, K, Mg, Cl) и воды. Молоко содержит различные группы питательных веществ. Органические вещества присутствуют в примерно в равных количествах и освободить всю энергию. Эти питательные вещества делятся элементы строителей, белки и компоненты энергии, углеводы и липиды. Молоко также содержит функциональные элементы, минеральных ионов (Ca, P, K, Na, Mg,...), витамины и воды.Физически молоко является решение (лактоза, минеральные соли), подвеска (азотистых веществ) и эмульсии (FAT).РН молока слабокислой (рН между 6.4 и 6.8 для коровьего молока). Это слегка основные для грудного молока с рН от 7 до 7,5. Кислотность молока повышается с течением времени. Действительно лактоза будет ухудшаться в молочную кислоту, которая позволит иметь показатель степени сохранения. Для этого, используя степень Dornic (° D).Молоко является также биологической среды: он содержит клетки крови и груди (около 250 000 мл) и микро организмов (около 15 000 мл).Казеин является наиболее распространенным белок молока. Это комплекс полипептид, результат поликонденсации различных аминокислот, которые являются: лейцин, пролина, глутаминовой кислоты и серина.Фосфор прилагается в виде фосфатов. Кальция присоединяется фосфата и казеина давать кальция phosphocaseinate и формы коллоид. Есть также магния, калия и натрия, но это, по крайней мере для коровьего молока, бедных питательными веществами. Молоко является среди животных жидкости организма, один из тех, которые содержат наибольшее лимонной кислоты, это кровь, более тонкая и она выступает для осаждения белков. Концентрации липидов варьируется от 10 до 500 г/л в зависимости от вида. Они состоят главным образом (99%) триглицеридов. Главный сахар в молоке, лактоза, который сладость шесть меньше, чем сахароза. Это может вызвать определенные непереносимости. Белка Мицеллы имеют диаметр порядка 0,1 мкм. глобально, есть более чем одной Карбоксильная группа - COOH, что аминокислоты групп, это объясняет, что молоко естественно слабокислой (6.6 < рН < 6.8). Осел и кобылье молоко, содержащие меньше жиров и питательных веществ, чем у наземных млекопитающих.Молоко, как правило, считается очень полным с точки зрения питательности пищи. Он содержит практически все витамины (за исключением витамина с и.) Обезжиренное молоко, витамины A и D). Однако молочный жир богаты насыщенных жирных кислот и содержат кислоты жиры в небольших количествах.

Результаты (русский) 2:

Молоко является белая жидкость матовая, слегка вязкая, состав и физико-химические характеристики существенно варьироваться видов животных, и даже между расами. Эти характеристики также изменяются в период лактации, а во время доения.
Коровье молоко имеет среднюю плотность, равную 1,032. Это очень сложная и нестабильная смесь. Он содержит высокую долю воды, около 87%. Остальное сухой экстракт, представляющий 130 г на литр, из которых от 35 до 45 г жира. Другие основные компоненты представляют собой органические соединения (углеводы (лактоза), липиды, белки, витамины и минералы) компоненты (Ca, Na, K, Mg, Cl) и воды. Молоко содержит различные питательные вещества группы. Органические вещества присутствуют в количестве, примерно равном и освободить всю энергию. Эти питательные вещества делятся на строительных блоков, белков и элементов энергии, углеводов и липидов. Молоко также содержит функциональные элементы, неорганические ионы (Ca, P, K, Na, Mg, ...), витамины и воду.
На физическом уровне, молоко и раствор (лактоза, минеральные вещества ), суспензию (сырой протеин) и эмульсию (жир).
Значение рН молока слегка кислой (рН от 6,4 до 6,8 для коровьего молока). Это немного основным для молоке с рН между 7 и 7,5. Кислотность молока увеличивается со временем. Действительно, лактоза будет ухудшаться до молочной кислоты, которая будет иметь показатель степени сохранности. . Для этого мы используем степень Dornic (° R)
Молоко также биологическая среда: она содержит кровеносные и млекопитающих клетки (около 250 000 на мл) и микроорганизмов (около 15000 на мл).
Казеин является основным белком в молоке. Это комплекс полипептид, в результате поликонденсации различных аминокислот, основными из которых являются: лейцин, пролин, глутаминовую кислоту и серин.
Фосфор фиксируется в виде фосфатов. Кальций в сочетании с фосфатом и казеина, чтобы дать кальция phosphocaseinate комплекс и образуют коллоид. Он также содержит магний, калий и натрий, но это, по крайней мере, для коровьего молока, с низким микроэлементов. Молоко, из биологических жидкостей животных, одним из тех, которые содержат наибольшую концентрацию лимонной кислоты является антикоагулянтом и противостоит осаждения белка.
Липидов Концентрация в пределах от 10 до 500 г / л в зависимости от вида. Они состоят в основном (99%) триглицеридов. Основной сахара в молоке лактоза, сладость которого шести ниже, чем у сахарозы. Это может вызвать некоторые непереносимость. Белковых мицелл имеют диаметр около 0,1 микрона. В целом, есть больше -СООН карбоксильных групп, чем аминогрупп, это объясняет, что молоко, естественно, слабокислая (6,6 <рН <6,8). Осел и кобыла молоко те, которые содержат меньше жира и питательных веществ, чем у наземных млекопитающих.
Молоко, как правило, считается очень полный еду из питательной точки зрения. Это на самом деле содержит почти все витамины (с исключением витамина С и. Для обезжиренного молока, витаминов А и D). Молочного жира, однако, богаты насыщенными жирными кислотами и содержат транс-жиры в небольших количествах.

Результаты (русский) 3:

молоко является белый вязкость жидкости колодки, нежно, их состав и физико - химических характеристик основных видов на изменения в соответствии с, даже в соответствии с разновидностей.эти характеристики также различаются, в период кормления грудью, и обработки коров в.
средняя плотность равна 1032.Это очень сложные смеси, очень нестабильной.Он содержит высокий процент воды, около 87%.Остальные сухой экстракт приходится 130 граммов на литр, в котором 35 - 45 граммов жира.Другие основные компоненты (лактозы) органических компонентов (углеводов, жиров и белков, витаминов и минеральных веществ (Ca, Mg, Na, K, Аль -) и воды.молоко содержит различных питательных веществ.количество органических веществ примерно равны, освободить всех энергии.Эти распределение питательных элементов строителей, белков, углеводов и энергии компонентов, липидов.молоко содержит также функциональных элементов, ионами минералов (Ca, p, K, Na, Mg,...)витамин и воды.
физической плоскости, молоко - это решение (лактозы, минералов), приостановление (азотные вещества) и эмульсии (жира).
немного кислоты pH (pH 6.8 6.4 молока и молока).Он является слабый щелочной грудного pH 7 - 7,5.кислотность молока увеличивается с течением времени.Фактически, лактоза будет деградации в молочную кислоту, чтобы иметь степень защиты показателей.Таким образом, мы dornic (градусов d) степень использования.
молоко также является биологических средах: содержащие клетки крови и молочной железы (около 250 000 на миллилитр) и микроорганизмов (около 15 000 на миллилитр).
казеин белок является наиболее богатые молока.Это сложная цепь, результаты различных конденсация аминокислоты, из которых в основном: лейцин, пролин, глютамат, серин.
фиксация фосфора форм фосфатов.кальций и фосфатов и казеин - inate кальция для сложных phosphocas образуют коллоидные. мы также нашли магниякалия и натрия, но он, по крайней мере, молоко, бедный микроэлементов.молоко в биологической жидкости, содержащие животных, высокой концентрации, лимонная кислота, это и он против антикоагулянт белок осадков.
концентрации липидов от 10 до 500 мкг / л следующих видов.Они в основном из триглицеридов (99%).в основном молоко является сахарная сладость сахара лактозы шесть слабее.Это может вызвать некоторые нетерпимости.белок мицеллы диаметром 0,1 мкм. в целом, есть больше электронно - электронно - Амин групп,,,Это свидетельствует о том, что молоко или слабо кислой (pH < 6 природных 6.8).молоко и осел лошадь - это те, которые содержат меньше жира и питания наземных млекопитающих.
молоко обычно считается весьма всеобъемлющий продуктов питания с точки зрения.Он содержит почти все витамины (витамина C и исключение. обезжиренное молоко, витамины A и D).Однако, множество молочных жиров и транс - жирных кислот, satures содержит небольшое количество.